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年夜饭放大招,宴客必备7道开胃小凉菜

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admin 发表于 2017-9-13 19:49:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

做一桌年夜饭,对每个家庭都是一件费心的工作,要和谐众口,更要吉祥喜庆,很多人挑选复杂的硬菜作为配角,实在最不能疏忽的是金牌配角——凉拌菜。开席前的开胃口小菜是一场宴席的“收场白”,极为重要,一个好的开胃口小菜,不单使人食欲大增,还能中和荤腻,小小的配角却起到了控制整场场面的重要感化。

顿时要过年了,本日送上7道开胃小凉菜。

一、红红火火:糖醋心里美

糖醋心里美(图片来历:灯芯绒)

质料:心里美萝卜、糖、醋

做法:

1、心里美萝卜清洗清洁,去头去蒂;

2、用刀片去萝卜皮;

3、萝卜肉先切成片,再切成丝;

4、用糖和米醋拌匀即可。

二、顺顺遂利:五味黄瓜条

五味黄瓜条(图片来历:灯芯绒)

质料:黄瓜2根

调料:干红辣椒丝、花椒适当、盐、糖、生抽、香醋、动物油少许

做法:

1、黄瓜洗净,切条;

2、用盐拌匀,腌制半小时;

3、控干杀出的水份;

4、增加糖、生抽和香醋拌匀;

5、花椒粒洗净晾干;

6、起油锅,小火炸香花椒和干红辣椒;

7、趁热浇在拌好的黄瓜条上,吃时拌匀。

三、甜甜蜜蜜:木樨蜜枣

木樨蜜枣(图片来历:Nicole的生活书)

主料:大红枣10颗

调料:糖木樨30g

预备:大红枣洗净,用温水浸泡20分钟;

做法:

1、浸泡后的大红枣捞出,放入微波可用容器中,加入适当清水(至红枣1/3处);

2、盖上容器的盖子,放入微波炉,400W微波火力加热10分钟;

3、取出逐一翻面,400W微波火力继续加热5分钟;

4、淋入适当糖木樨,400W微波火力最初加热5分钟即可。

四、顺心快意:酸辣凉拌土豆丝

酸辣凉拌土豆丝(来历:灯芯绒)

质料:土豆、香菜、干红辣椒、小葱

做法:

1、土豆去皮,切成细丝;

2、洗去淀粉,在清水中浸泡;

3、坐锅烧水,水开后,下入土豆丝焯一下;

4、土豆丝变色后,顿时捞出过凉开水,沥干水份备用;

5、增加盐、糖、米醋、味精拌匀,撒上葱花香菜;

6、锅内下油,小火炸香干红辣椒碎;

7、油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。

五、岁岁平安:荠菜拌豆腐

荠菜拌豆腐(图片来历:灯芯绒)

质料:野生荠菜、卤水豆腐

做法:

1、豆腐切小块;

2、锅内加水,水里面少加点盐,把豆腐块放在水里煮至微微浮起,捞出沥干水份备用;

3、荠菜摘洗清洁,入开水中焯一下;

4、捞出过凉,攥干水份,切碎,和豆腐夹杂;

6、用盐、糖(少许)、香油增加凉开水兑成调味料,浇在豆腐和荠菜上,兜匀即可。

六、开高兴心:摇滚沙拉

摇滚沙拉(图片来历:月亮晶晶的菜园子)

材料:生菜、黄瓜、樱桃番茄、紫甘蓝等等可以生吃的蔬菜

辅料:炒熟的坚果一把(杏仁、高兴果、腰果、花生皆可)

做法:

1.一切蔬菜浸洗清洁,沥干水份,切碎放在有盖的容器里。

2.放一小勺生抽、盐、半小勺白糖、多一点麻油(喜好的话还可以放一点醋)。

3.盖上盖子,高低左右摇,把蔬菜和调味料摇均匀了装盘,一把坚果用刀压碎,撒在沙拉上即可。

七、好事不竭:素香菠菜粉丝

素香菠菜粉丝(图片来历:好豆网)

主料:菠菜50克

辅料:粉丝100克;胡萝卜0.5根;米醋3勺;盐适当;橄榄油适当;熟芝麻1勺;香油适当

做法:

1、菠菜洗净,用热水焯;

2、胡萝卜切细丝备用;

3、粉丝煮透,浸入凉开水中;

4、粉丝过凉水,控干水份,用刀切段;

5、菠菜捞出,控干水份;

6、粉丝内倒入橄榄油,避免粘连;

7、将材料全数放入盆内,倒入米醋;

8.放入盐;

9、撒少许熟芝麻,淋香油,搅拌均匀即可。

 

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